第21章 时蔬春饼卷（2 / 2）

　　这道菜学名冷修羊，乔昭为它去了一个通俗易懂的名字，白切羊肉片。

　　许梵音也是第一次听说“冷修羊”这个名字，不过一说“白切羊肉片”，确实更容易让食客明白。

　　许梵音付了银钱，然后对乔昭说：“明日便是上巳节了，你可要去曲江池游玩？”

　　“去！”乔昭眼睛闪闪，开心地回答。

　　上巳节，是长安一年中最热闹的节日，游曲江更是必备项目。

　　乔昭早早为上巳节这日计划了食单，准备去曲江摆摊营业半天，再晚上半天。

　　送走许梵音，乔昭的小食肆也打烊了，回去好好休息，为上巳节储备能量喽！

　　第21章 时蔬春饼卷

　　翌日，天还没亮，乔昭便到了小食肆，开始准备今日的外带美食——时蔬春饼卷。

　　春日大好，春光明媚，享受春天，自然要吃春饼卷时蔬，正宗春季的味道。

　　嫩绿的蔬菜，涂上特制的酱料，用薄如蝉翼的春饼一卷，仿佛整个春日的气息也被一同卷入春饼，吃进肚里。

　　先做春饼。

　　乔昭取来面粉，加入盐、鸡蛋与温水，开始和面，这样和出来的面更加筋道。

　　和好的面醒上两炷香的时间，趁这会，乔昭又把新鲜的蔬菜摘洗干净，放一旁备用。

　　面醒好后，乔昭在案板上撒满干粉，把面揉出劲道后，搓成长条，用刀切成小圆剂子。

　　接下来，乔昭在案板上抹满油，把小圆剂子上也刷好油，一个一个按扁，然后叠高高，摞了起来。

　　摞到一个差不多的高度，乔昭用擀面杖把这一摞剂子擀成薄薄的饼。

　　饼与饼中间有油间隔，因此即使擀的很薄，也不会粘连在一起。

　　这边饼铛烧热，乔昭没有往里放油，而是直接把刚好的薄饼放入饼铛内干烙。

　　薄饼两面烙至变色，取出后，趁着热乎，乔昭用手将一叠薄饼一张一张的撕开来。

　　取出一张春饼，质地薄如蝉翼，在光下十分透亮，入手抻一抻、捏一捏，也十分柔软劲道。

　　这样做出来的春饼，即使放到第二日，也依然保持柔韧柔软。

　　所有春饼制作完成后，乔昭把它们用荷叶包好，放入食盒底层。

　　时蔬春饼卷的灵魂，在于乔昭的秘制蘸料。

　　春饼与蔬菜，都是原味，在风味蘸料的调和下，才具有了丰富的口感层次。

　　乔昭在大碗中倒入她做的酱，加入麻油、酱油后，开始解酱。