第21章 时蔬春饼卷（1 / 2）

　　就这样，在两手的配合下，乔昭手中的馎饦如飞雨一般纷纷落入煮沸的羊汤里，像表演杂技似的，就连许梵音在旁边看了，也对乔昭的厨艺更加惊叹不已。

　　落入羊汤内的馎饦，先是沉底，随即打了个滚又浮了上来，羊汤开上两三滚，一大锅的馎饦便煮好了。

　　乔昭把锅里的热羊汤，浇入提前准备好的瓷碗中。

　　等羊肠稍微放凉，乔昭又用刀将羊肠切成小段，放入碗中，并切了葱碎、芫荽碎备用。

　　一切准备就绪，乔昭用长柄汤勺将热羊汤与馎饦盛入碗中。

　　热羊汤的面上，再撒上葱碎与芫荽碎，两碗香喷喷的羊肠馎饦便做好了。

　　羊肠内里羊油软糯鲜香，外面肠皮爽滑劲道，搭配上鲜美的羊汤，麦香的馎饦，饱饱喝上一碗，感觉人生都变美了。

　　待乔昭与许梵音吃完羊肠馎饦，羊腿炖的也快到时间了。

　　乔昭取来干净的竹箸，轻轻插在羊腿肉上，很容易便插透了，羊腿肉便是已经炖好了。

　　灭掉灶火，乔昭用竹篱将整根羊腿从锅中捞出，放在了案板上。

　　原本已经切开了的羊腿，经过炖煮，更加容易脱骨了。

　　只见乔昭提起羊腿的一端，手掌一转、一抽，羊腿骨便轻轻松松抽了出来，只剩下一大块带皮的羊腿肉留在食案上。

　　取来一个方形木食盒，乔昭将干净的麻布扑在木食盒里，然后将羊腿肉的皮朝下，放入食盒。

　　锅里的羊腿汤被舀了出来，倒入食盒里，莫过了羊腿肉。

　　食盒两侧多余的麻布，被翻过来，盖在羊腿肉上。

　　乔昭又取了一个小一些的长形托盘，压住羊腿肉，托盘上又放了些重物，帮助羊腿肉定型。

　　一个时辰后，乔昭将食盒取出，挪去重物，打开麻布，发现食盒里羊汤已经凝固，羊肉腿肉也定好型了。

　　乔昭轻轻一提麻布，已经定型为长方体的羊腿肉便被从食盒中提出，放在了案板上。

　　揭去麻布，昭昭将羊皮那一面朝上，用刀将羊腿肉切成薄片。

　　一片片长方形的羊肉片，上方是羊皮，下方是羊肉混着羊冻，即羊汤冷却后变成的冻状物，被摆在了瓷盘上，围成圆形。

　　这一大块羊腿肉，整整切了两大盘，每盘各三层的肉片。

　　乔昭记得皇后爱吃酸甜口，为此，她准备为皇后调制一道蘸料。

　　将酱油、香醋、蔗糖混在一起，加入清水后搅匀，倒入锅内的热油中进行熬煮。

　　锅内的汤汁烧开至冒泡时，乔昭将蒜末烹入料汁，浇入少许淀粉水，很快蘸料的香味便出来了。

　　乔昭将做好的蘸料舀入瓷盅，与片好的羊腿肉一起放入定制的白梨木食盒中。

　　许梵音还在小食肆内等待，乔昭提着食盒交于许梵音，并告知了菜品名与食用之法。