第52章 好吃52（1 / 2）

“四嫂，吃煮饼。”上次没吃到，苏婉惦记了好久。

煮饼做起来很简单，面里放些小苏打，加水和成面团，面团软一些，放置一会儿，擀开，切成小块，贴到锅的里壁上，汤上方的位置。刚巧汤滚起来时，会覆盖到。如此，煮饼就自带味道。

煮饼因为没有发酵，咬起来会微微偏硬，但十分筋道，属于越吃越香的那种。

“两样都做。”

四嫂说的是另一样是油蒸饼，这才是真正的主食。煮饼只围着锅贴一圈，数量有限，每人也就一两块，不管饱。

油蒸饼，包括油花卷，一个系列，区别就是在成品时，一个切成块，一个拧成花。

油蒸饼需要面起子。后世有安琪这类快速发酵的酵母粉，所以很少用到面起子。但这会儿确是家家户户做面食必备品。

面起子就是一种完全发酵的面团。每次蒸蒸饼，会专门留一块发酵，以便第二日使用。

四嫂过来的时候，特意把家里的面起子拿来。

“干了。”没有保鲜膜，面团都干皮了。

“没事儿，”四嫂在面盆里添了些水，“捏一会儿就化开了。”

面团变成面汤，四嫂撒了些小苏打，搅匀，然后加入两碗面，重新揉成面团。醒面时，煮饼刚好进锅，等醒的差不多，擀开，往面上倒油。