茶之品种:绿茶-江苏镇江的金山翠芽30（2 / 2）

备具

准备一只玻璃杯或者盖碗，取3g左右的金山翠芽备用。选择透明的杯子可以更好地欣赏茶叶的形态和色泽。

温杯

将适量的水倒入玻璃茶杯中，轻轻转动杯身，让杯子内壁均匀受热。然后倒掉温水，这样可以预热杯子，并去除杯子中的杂味。

水温控制

接下来，需要掌握适宜的水温。将水烧开后稍微冷却一下，待水温降至85°C左右再进行冲泡。这个温度能充分释放茶叶的香气和味道。

冲泡

把准备好的金山翠芽茶叶投入玻璃杯中。

赏茶

注水完毕后，稍等片刻，可以欣赏到茶叶迅速沉至杯底的景象。凑近杯口，可以闻到独特的板栗香。

出汤与品尝

等待约1分钟后，感受茶汤的鲜爽醇厚，以及清幽的香气。细品时，那特有的板栗香会在口中萦绕，带来持久的回甘。在品尝过程中，留意茶汤的颜色、口感和香气变化。观察茶叶的舒展状态，感受茶汤的滑顺度和醇厚感。

茶艺冲泡:绿茶行茶十式（玻璃杯）

在进行绿茶的茶艺冲泡之前，需要做好充分的准备工作。

首先，要准备好茶仓，确保里面放置了金山翠芽。同时，将茶荷、茶匙、茶则、玻璃杯、水壶、水盂、茶巾等工具摆放在指定的位置，以方便操作并保持美观。

备水。将符合《GB5749生活饮用水卫生标准》的水煮沸，然后将水壶盛好煮沸的水备用。

赏茶。用茶匙或茶则从茶仓中轻轻取出金山翠芽，小心地放置在茶荷上，以便更好地欣赏茶叶的外形和色泽。

温杯。将开水倒入玻璃杯中，左手托住玻璃杯底部，右手托住玻璃杯基部，双手作逆时针转动，让玻璃杯的每个部位都与热水充分接触，以达到温热杯子的效果。之后，将开水倒入水盂中。

置茶。用茶匙将茶荷中的干茶投入玻璃杯中。如果是多杯冲泡，按照从右到左的顺序依次进行。

浸润。以回转的手法，向玻璃杯中注入少量开水，使茶叶充分浸润。这一步骤可以让茶叶逐渐展开，释放出香气。

摇香。左手托住玻璃杯杯底，右手轻握玻璃杯基部，用右手手腕逆时针旋转茶杯，使茶叶在水中轻轻舞动，进一步激发其香气。

冲泡。采用“凤凰三点头”的手法，高冲低斟，冲水至七分满。这种冲泡方式可以让茶叶在水中充分翻滚，使茶汤更加均匀。

奉茶。双手将泡好的茶依次敬给来宾。行伸掌礼，表示对客人的尊重，请客人用茶。

品饮。奉茶者与客人一起，端起一杯热茶，先观察其外形，再闻其香气，最后品味其滋味。在这一过程中，可以感受到绿茶的清新和甘甜，领略到茶艺的魅力。

5.金山芽翠的储存

金山翠芽的贮藏保鲜非常重要，应贮于清洁、干燥、阴凉、无异气味的专用仓库中，仓库周围应无异气污染。为了保持茶叶的新鲜口感，应该避免阳光直射和潮湿环境。如果需要保存较长的时间，可以考虑使用真空包装或冷藏保鲜，但要注意控制温度和湿度，以免影响茶叶的品质。

6.金山芽翠的识别

金山翠芽茶叶的外形特征虽然和龙井等扁形茶颇为相似，但是它却有着非常显著的独特之处。从茶汤来看，茶汤中会微微泛起的毫毛，从茶形上看，金山翠芽更是别具一格。当它被放入茶水中时，会先沉入水底，然后缓缓浮出水面，形似金山宝塔，挺立杯底，翠绿似林，与众不同。这二特点是全国其它茶叶所没有的。

另外，茶企生产的镇江的金山翠芽都有市农委统一下发的“服装”，颜色为黄褐色，包装正中有“镇江金山翠芽”6字，包装左上角印油中国地理标志和农产品地理标志。购买时要认准外包装上的“金山翠芽+企业商标”的双标识。同时，假冒的金山翠芽，喝来淡而无味，没有鲜味，香味也低沉。