茶之品种:绿茶-四川都江堰的青城雪芽28（1 / 2）

1.青城雪芽的由来

都江堰地处四川CD市西部，是中国历史文化名城，境内青城山以道教闻名，是集贡茶、皇茶、道茶于一地的著名茶区。这里的青城茶以道人所制“青城茶”为青城四绝之一，以清冽香浓著称，自古以来便享有盛名。

都江堰的青城茶历史悠久，自古有名。追溯历史，早在汉代就已开始种植茶树，直至清末，这里不仅有贡茶，还有皇茶和道茶等多种茶叶品种。宋代时，这里设有茶场，并形成了一套完整的制茶工艺。随着时间的推移，青城茶的制作工艺不断改进，到了20世纪50年代，吸取传统制茶技术的优点，青城茶生产者创制了青城雪芽。青城雪芽是绿茶类的炒青绿茶，其茶树品种以名山特早213、名选131、名选311、乌牛早、福鼎大白、四川中叶种等为主，历史上曾被列为封建王朝举行大典及统治者享用的“贡品”，故而被称之为“青城贡茶”。

2.青城雪芽的生长环境

青城山，位于我国SC省都江堰市，海拔高达2000余米，古称“天下第五山”。这座山峰峦叠翠，古树参天，景色秀美，拥有“青城天下幽”的美誉。

青城山产区拥有得天独厚的自然条件。夏季无酷暑，冬季无严寒，雾雨蒙蒙，年均气温15.2℃，年降水量达到1225.2毫米，日照时间长达190天。这样的气候条件非常适宜茶叶的生长和品质形成。土壤为酸性黄棕紫泥，土层深厚，质地肥沃，为茶叶的生长提供了优越的土壤环境。

青城山海拔约1200米，属于亚热带湿润气候，四季分明，雨量充沛。这里的气候条件适宜茶树生长，为茶叶的生长提供了得天独厚的自然条件。此外，这里的土壤富含矿物质和微量元素，使得茶叶中的营养成分更加丰富。山中古木参天，清泉潺潺，风景如画。茂密的森林、清澈的溪流、奇特的地貌，构成了一幅绝美的画卷。

青城雪芽是青城山茶叶的代表产品之一，它吸收了天地之灵气，成就了其独特的风味。在采摘、制作的过程中，青城雪芽保留了茶叶中的天然营养成分，使得其口感鲜美、香气浓郁、回味甘甜。品尝一杯青城雪芽，仿佛置身于山水之间，让人心旷神怡。

3.青城雪芽的品质特征

青城雪芽，青城山之瑰宝，以其秀丽的外形、翠绿的色泽和显著的白毫，赢得了世人的赞誉。青城雪芽外形壮丽，芽叶直微曲，白毫显露，香气高雅持久，浓郁的茶香飘溢在整个房间，这种香气不仅来自茶叶本身的自然散发，还源自于茶叶在加工过程中所经历的独特工艺。青城雪芽的滋味鲜浓，炒豆香、栗香融于汤中，持续至尾水。茶汤较润，鲜度好，苦味清晰，而后口有回甘但持久度不高，舌面略生津；但饮后回味较少，冲泡多次后，茶汤依然清澈，内含物质丰富，叶底鲜嫩匀整，嫩芽在冲泡后依然保持鲜嫩的绿色，形态匀整。青城雪芽茶是一种优质的绿茶，以其独特的品质特征而备受推崇。它的品质特征主要包括：

首先，从外观上看，青城雪芽茶的干茶条索秀丽微曲，白毫显露。这些白毫是茶叶中的天然蛋白质，在加工过程中会逐渐转化为茶毫，是茶叶品质的标志之一。青城雪芽茶的茶毫丰富，不仅增加了茶叶的观赏价值，还为茶叶带来了独特的香气和口感。

其次，青城雪芽茶的香气和滋味也是其品质的重要特征之一。它的香气高扬，带有一种清新的花香和茶香，让人闻之心情愉悦。冲泡后，茶汤绿中带黄，清澈明亮。品茗时，口感鲜爽回甘，口腔中充满一种清新的花香和茶香，让人难以忘怀。

4.青城雪芽的采制工艺

青城雪芽，是一款备受推崇的四川名茶。其采制加工工艺颇为讲究，经过多道工序，才能将鲜叶转化为香气浓郁、滋味鲜爽的茶叶。采摘标准为一芽一叶，经过杀青、摊凉、揉捻、二炒、摊凉、复揉、三炒、摊凉、烘焙、鉴评、拣选、复火等工序，方能制成品质上乘的青城雪芽。在制作工艺上，青城雪芽茶采用传统的手工炒制工艺，确保了茶叶的品质和口感的一致性。在采摘和加工过程中，严格控制采摘时间、鲜叶质量和加工工艺，确保了茶叶的品质和安全。

首先，采摘鲜叶时要严格控制采摘时间，通常在清晨露水干后进行。采摘标准为一芽一叶，确保茶叶的品质和口感。采摘后的鲜叶应及时送到加工厂，进行杀青工序。杀青在平锅中进行，通过高温迅速破坏茶叶中的酶类物质，制止氧化，使茶叶中的内含物发生一系列化学变化，从而形成青城雪芽独特的品质。