第41章 教二牛做烧肉87（2 / 2）

　　 只听到郑如健继续说道：这熟肉铺，会按照出外面的价钱，买下你们各家养的猪。等将熟肉卖出去后，再将赚到的钱按以往卖冰棍那样分到各家手中。你们谁赞成或者有不同意见的，都说说吧？

　　 二狗说道：如健，你说的我是肯定同意的，相信庄上的人也没有人会有不同意见。只是，怎么做成熟肉来赚钱呢？能否详细说说？

　　 郑如健笑着说道：二狗叔你不用担心这个，等二牛、大虾他们过两天从京城回来后，我教他们如何做熟肉。等你尝过这些熟肉后，就知道肯定能赚到钱了。

　　 众人听了后，都点了点头表示同意，等二牛他们回来就是了……

　　 两天后，二牛他们赶回了李家庄。郑如健和二牛他们再说了一遍，要将京城东西两市的店铺改成卖熟肉，明天开始教他们怎样做烧鸭、烧鸡和烧猪。

　　 第二天早上，在李家庄搭起的大棚下面围满了人。只见到最中间的郑如健先把清理干净的鸡和鸭，里里外外都抹上八角、茴香、胡椒等配制成的的香料和盐。

　　 等腌制一个时辰入味后，把姜、葱、蒜等配料和些许酒放入鸡、鸭肚内再用铁针封口。然后，郑如健将这些鸡、鸭过一遍热水后，又过了一遍冷水后，再淋一遍用醋和麦芽糖混合而成的脆皮水，最后挂到竹竿上进行晾干。

　　 晾干后，将这些鸡、鸭分别放入到，昨晚用两个大水缸做成的简易烤炉里面进行烤制。

　　 而烧猪制作的过程也是差不多，只不过由于猪的体积太大，只能在大棚下的地面上烧着碳来直接烤制。

　　 郑如健示范完了一遍就已经花了足足两个时辰，体力和心力都消耗了不少。休息了一会，和二牛他们讲了一些注意事项后，就让他们自己开始进行练习、摸索。

　　 其实做这些烧肉，除了香料的调制外，如何掌握时间和火候最为关键，这也只有靠二牛他们自己反复练习，才能做到熟能