第093章 ：经典零食106（2 / 2）

　　杏儿领着春花和秀菊削了一大盆的土豆。

　　“杏儿姐，够了吧，再削没了。”

　　春花咂舌，这杏儿姐是要做多少啊，这么多的土豆，得吃多少天啊，这是要把过冬的土豆都给吃完吗。

　　“够了。”

　　杏儿看了以后也觉得有些多，不过没事，薯片能放住。

　　杏儿开始告诉两个丫头切土豆，土豆片，土豆条。

　　土豆片切的要薄一点，这样炸出来比较脆，土豆条的条切的要均匀，因为不均匀的话受热不一样，会出现有的焦了，有的不太熟的情况。

　　两个丫头也是常做饭的，刀工也不错，除了开始几个，后面的都切的不错。

　　土豆条切出来自然不能直接炸，要把切好的土豆条泡水，防止氧化。

　　大铁锅内放水，水开以后，杏儿把土豆条放进去焯水，这个焯水大概在两分钟左右，不能太熟，也不能太生。

　　捞出来以后过凉水，沥干水分，杏儿把土豆条包起来放在屋内冻，在现代她是放冰箱的，可这里没冰箱，天气冷，放屋里也有效果，要知道这个地方，屋里可是比屋外冷的，外面有太阳，比屋内暖和一些，所以冬日很多人愿意坐在院子里，因为可以晒太阳，不像屋内，如果没有火盆，是阴冷的。

　　这边杏儿开始炸薯片，土豆片和土豆条一样都要放在水里去除表面的淀粉，水开后，放点盐，再放入土豆片，煮的差不多了，从锅内捞出，冲凉水，控干水分。

　　锅中放多油，等锅内的油烧到六成热的时候放土豆片。

　　杏儿每做一步都会和两个丫头说清楚，春花和秀菊听的很认真。

　　土豆片中小火慢炸，炸到金黄酥脆捞出，沥了油，放到盆子里，杏儿往上面撒了盐，花椒粉和一点的辣椒粉，一点点的糖，在盆子里面上下晃几下，让调料均匀，她拿起一块尝了尝。

　　薯片咔嚓一口咬在嘴里，又酥又脆，满口生香，她让两个丫头尝了一下，春花和秀菊眼睛都亮了起来，这土豆做出来的东西竟然这么香，实在太好吃了，就是费油。

　　这边杏儿又把土豆条放进去炸至表面浅金黄色捞出，等油温高了以后她又将土豆条放入复炸一次，将土豆条表面炸至金黄捞出控油就行。

　　土豆条和薯片不一样，土豆条不是脆的，但又有它自己独特的味道，不过这里没有番茄酱，杏儿也懒得弄别的酱，这样吃也挺好吃的。

　　杏儿让两个丫头炸，她把薯片和薯条端出去给沈氏和沈家玉吃。

　　“呀，这是土豆做出来的？咋这么香？”

　　沈家玉有些没想到，当然也是因为日子不好，谁会拿油去炸土豆啊，不是浪费吗。<hr>

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