第46章 早茶。82(2 / 2)
“笋?”
几个人互相对视一眼,再去品尝的时候,这些略带脆脆口感的笋,倒是更加明显。
和虾子一起,除去提升香味,还能改善口感。
好吃,简直太好吃了!
看到几个人满足的表情,苏平乐才笑着点点头,又转头进到厨房里。
虾饺的制作,其实难得地方就只在这个皮上。
虾饺的皮要使用小麦淀粉,这样的面团活起来,其实没办法太有劲。一个个的小面团剂子做好之后,要用刀背压着面团碾。
老练的师傅,几乎一下就能搞定。但也有不太熟练的,可能就要用到其他的方法。
苏平乐绝对是其中老练的那波。
第二笼上的就是烧麦。
烧麦的皮是微微发黄的鸡蛋面皮,肉馅上面顶一整颗鲜虾,单单看着就让人食指大动。
广式早点的四大天王,虾饺、烧麦、蛋挞、叉烧包。
好的早茶店,这四样必点,而且如果这四样好吃,都是当天现做,那其他的也都差不到哪里去。
虾饺的饺子皮做起来麻烦,这是其中一个难点。烧麦的皮做起来同样也需要点手艺。
烧麦的皮要使用特别的擀面杖,擀起来要四周有褶,新手做起来同样也比较麻烦。
至于内馅,其实就看各家的口味。
苏平乐做的烧麦内馅用的是猪肉、蘑菇和鲜虾,把几样食材切的碎碎的、烂烂的,再调味后搅拌上劲。
这样的内馅,蒸过之后,才不会散开。
这次的佩珀入口的时候,并没有选择先沾着酱料,而是直接夹了一个入口。
没有了酱料,烧麦的香味在入口之后就更加明显。
上劲的过程让内馅更加紧实,这样的烧麦一口下去才好吃。
佩珀眉头微扬,指着自己没沾酱料的烧麦点头,“我觉得不沾酱料,好像也很好吃。”
一口下去一半,再沾着自己跟前的酱料,一种烧麦两种吃法。
娜塔莎也跟着尝试了一下,朝着她竖起大拇指。
剩下的几个男生就没这个要分开的想法,直接囫囵吞枣,现在笼屉里空空如也,倒是有些可惜。
不过,不等几个人可惜。接下来的点心,送上来就快了不少。
除去叉烧包之外,苏平乐还准备了蒸排骨、千层油糕、奶黄包。
当然,少不了的还有一些粥品。虽说苏平乐非常推荐皮蛋瘦肉粥,但大家听到皮蛋两个字,就已经有些紧张起来,最后吃的鱼片粥。