第141章 亚健康各症饮食调理【清热膳食（二）】141（2 / 2）

素炒海带丝调养药膳

海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。中医认为，海带性寒、味咸，具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效。现代医学研究表明，海带中含有丰富的碘、钙、铁、维生素 b12 等营养成分，对预防甲状腺肿、降低胆固醇、预防动脉硬化等有一定的作用。

素炒海带丝是一道简单易做的家常菜，也是一道非常适合调养身体的药膳。下面介绍一下素炒海带丝的做法：

**材料：**

海带丝 200 克，胡萝卜 100 克，葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、醋、香油各适量。

**做法：**

1. 将海带丝用清水泡发，洗净后切成丝；胡萝卜洗净后切成丝；葱、姜、蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量清水，烧开后放入海带丝焯水，捞出沥干水分备用。

3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加入胡萝卜丝翻炒均匀。

4. 放入海带丝继续翻炒，加入适量盐、鸡精、生抽、醋调味，翻炒均匀。

5. 最后淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。

**功效：**

1. 软坚散结：海带中含有丰富的碘，可促进甲状腺素的合成，有助于预防甲状腺肿。

2. 消痰平喘：海带性寒，可清热化痰，对于肺热咳嗽、痰多气喘等有一定的缓解作用。

3. 通行利水：海带具有利水消肿的作用，可用于治疗水肿、脚气等病症。

4. 祛脂降压：海带中含有丰富的膳食纤维和不饱和脂肪酸，可降低胆固醇、预防动脉硬化，对于高血压、高血脂等有一定的防治作用。

**注意事项：**

1. 海带中含有一定量的砷，食用前应先用清水浸泡 2-3 消时，以减少砷的含量。

2. 脾胃虚寒者不宜多食海带。

3. 孕妇和哺乳期妇女应适量食用海带。

总之，素炒海带丝是一道营养丰富、味道鲜美、具有一定药用价值的家常菜，适合大多数人食用。在日常生活中，我们可以经常食用这道菜，以达到调养身体的目的。

红烧兔肉——

# 红烧兔肉调养药膳

兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，是一种健康的肉类食品。兔肉中含有丰富的蛋白质、维生素 b1、维生素 b2、尼克酸、维生素 e、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等功效。红烧兔肉是一道传统的中式菜肴，以兔肉为主要食材，配以多种调料，经过炖煮而成。红烧兔肉不仅味道鲜美，而且具有一定的调养作用，适合身体虚弱、气血不足、营养不良等人群食用。

## 一、材料准备

1. **主料**：兔肉 500 克。

2. **辅料**：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、食用油。

3. **药材**：枸杞 10 克、红枣 5 颗、黄芪 10 克、当归 5 克。

## 二、制作步骤

1. 将兔肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡 2 小时，期间换水 2-3 次，以去除血水。

2. 将浸泡好的兔肉捞出，沥干水分，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出兔肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 将葱、姜、蒜洗净，切成末备用。

4. 将八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净，备用。

5. 将枸杞、红枣、黄芪、当归洗净，备用。

6. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒煸炒出香味。

7. 放入兔肉煸炒至变色。

8. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

9. 加入适量的清水，没过兔肉，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，至兔肉软烂入味。

10. 加入枸杞、红枣、黄芪、当归继续炖煮 15 分钟左右，至药材的营养成分充分释放。

11. 加入盐、鸡精调味，大火收汁即可。

## 三、注意事项

1. 兔肉在烹饪前需要用清水浸泡，以去除血水和腥味。

2. 烹饪过程中需要注意火候，大火烧开后转小火炖煮，以免兔肉煮老。

3. 药材的用量可以根据个人体质和口味进行调整。

4. 红烧兔肉可以搭配米饭、面条等主食食用，也可以作为下酒菜。

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