第一百四十一章 腌制辣椒141(2 / 2)
沉睡中,他梦到自己跟何春花在缠绵。
正当他做着美梦的时候,一声突兀的声音将他叫醒。
“阿银,我妈让你过去摘辣椒。”莫有义刚踏进院子,就大声喊道。
他看到莫有银在睡觉,才止住声音,但是莫有银已经被他惊醒了。
莫有银心里有点儿不爽,但他还是轻声道:“义哥,你怎么过来了?”
“嗐,我家种的的辣椒多得摘不完,我妈让我过来,让你们过去摘来吃,她说你爸很喜欢吃辣椒,让你也去摘几斤来腌。”
“噢~我知道了,我过一会儿就去摘。”
“嗯,那好,我先回去,等下你直接去池塘边的菜地,我妈正在那儿摘呢。”
莫有义将话带到,就匆匆回去了。
十分钟后,莫有银提着一个大塑料袋,去采摘辣椒。
他走到池塘,二婶就喊道:“阿银,来啦!快来摘辣椒,还剩好多呢!”
“哎,来了。”莫有银应一声,快步走到地里。
这里种着九棵朝天椒,每一棵都挂满辣椒。
朝天椒又叫指天椒,椒如其名,每一个都上翘着,似乎在奋力指向天空。
这种辣椒拿回家腌制特别好吃,山里家家户户常年备着几瓶腌制的辣椒,中午懒得炒菜的时候,吃几个辣椒配白粥也能对付。
腌制方法很简单,就是将辣椒都塞进矿泉水瓶里,放盐进去,再把蒜头放进去。
一般是隔着两寸辣椒,就放两三块蒜头。
山里面湿气重,村民们有吃辣椒祛除身体内湿气的习惯,几乎每一个人都能吃辣。
莫有银不是很喜欢吃辣椒,但是他很喜欢跟辣椒一起腌制的蒜头。
朝天椒的辣度很强,腌制后的辣度会稍微降低一些。
要是采摘朝天椒来直接生吃,那一般需要沾盐吃,非常辣。
看着莫有银低头摘辣椒,二婶开口道:“阿银,你爸今年有没有用辣椒腌竹笋呀?”
他笑着回答:“腌了一大罐,八月份就去砍竹笋来腌了,都快吃完了。”
“竹笋条和辣椒一起腌,好吃着呢,你二叔和你义哥早就吃完了,没想到你家竟然还有,你不吃的吗?”
“我跟我妈不吃,就我爸一个人吃。”
“噢!难怪你们家还有。”
两个人一边说话,一边采摘辣椒。
莫有银采摘的动作非常快,一会儿功夫就摘得半袋了。
他的右手直指和拇指,因为拧断辣椒,此时都感觉有点儿微微辣。
半个小时后,莫有银看到塑料袋子已经快要装满了,他就打算回家。
他二婶说:“阿银,还有很多,多摘一点捏。”
莫有银听到这话,便笑着道:“够了,够了,婶,我的袋子都快装满了。”
他一边说着一边走出辣椒地,顺着山路走回家。
回到家里,他把辣椒倒在簸箕上
抓着剪刀,将这些辣椒进一步处理后,拿出来几个蒜头和一包食盐。
片刻,他将辣椒塞到矿泉水瓶里进行腌制。
腌制的时候,还用筷子轻轻往下顶,尽量让辣椒填实整个瓶子。
这样能减少辣椒与空气的接触,保持新鲜度,提升口感。