第111章 激动又紧张111(2 / 2)

任何职业达到巅峰,都会转向艺术。苏夜一边用各种刀法切菜,一边给韩蕊讲解。

“这是直切,刀垂直向下,左手要稳住食材,右手下刀要准,适合胡萝卜、白菜、土豆这类脆性根菜或水果,是凉拌菜常用的刀法之一。

“这是推切,刀垂直向下,切时刀由后向前推,着力点在刀的后端,适用于质地松散的食材。

“这是拉切,刀与食材垂直,由前向后拉,着力点在刀的前端,适用于韧性较强的食材。你仔细看我是怎么操作的。”说完,苏夜不再多言,逐一处理所有食材,特意放慢速度,让韩蕊能更清楚地学习。

时间慢慢过去,苏夜处理完所有食材后,韩蕊在一旁沉思,回忆苏夜的操作。

“你去拿些菜叶练习,记住,老师常说好记性不如烂笔头。厨师也一样,顶级厨师都是靠食材一步步积累起来的。”

“从今天开始,后厨处理下来的菜叶土豆皮等,我希望看到的都是切好的丝,能做到吗?”

苏夜问韩蕊。

“保证完成任务,师父!”韩蕊自信满满地说。

昨晚她告诉家人,以后每天要去鸿源大酒店免费打工,回家会晚些。家人询问后,得知苏夜要教她厨艺,都表示赞同。韩蕊的父母还想送些乡下的土特产给苏夜,但被韩蕊拒绝了。

从那天开始,轧钢厂后厨出现了奇特一幕。每天丢弃的厨房垃圾都变成了细丝。起初还不均匀,但两天后,菜叶和土豆皮等都变成了粗细一致的丝状。

午餐的招待宴,每桌都有一道鱼香肉丝,这是苏夜要教韩蕊的第一道菜——川菜入门菜鱼香肉丝,家家户户都知道,做起来容易,但要做得精细很难,正因如此,才更考验厨师的技艺。

韩蕊从那天开始跟着苏夜一点点学习。白天在轧钢厂后厨处理招待用的食材和大锅菜食材,晚上准时去鸿源大酒店免费打工。

刚去时只负责处理食材,没有亲手做。只有晚餐时才有动手的机会,这也是孙九富看在苏夜的面子上特意给她的机会。

酒店员工餐通常比正常吃饭时间晚一两个小时,忙时甚至会晚三个小时。于是韩蕊的晚餐就在鸿源大酒店解决,她负责给后厨员工做工作餐。

转眼过了四五天,韩蕊来到鸿源大酒店。后厨正好接到一个鱼香肉丝的订单,孙九富看了一眼,对原来的川菜厨师说:“今天这道鱼香肉丝让韩蕊来做,你休息一下。”

“是,厨师长!”一旁处理食材的韩蕊听到,脸上露出激动又紧张的表情。

“孙老,我……”

“没事,大胆去做,不是还有我在旁边看着嘛。别让你师父丢脸,拿出真本事,如果这道菜合格,以后所有的鱼香肉丝都由你来做。能否把握住,就看你自己的本事了!”

“请您放心,我绝对不让师父和您丢脸的!”

韩蕊性格倔强,不然也不会为了减肥,每天风雨无阻地跑步去工厂上班。洗完手,穿上厨师服,戴上帽子,深吸一口气,开始动手操作。

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