茶之品种:绿茶-苏州碧螺春20（1 / 2）
1.苏州洞庭碧螺春
洞庭山碧螺春，作为国家的地理标志产品，以其独特的品质和卓越的口感，成为了中国茶文化中的一颗璀璨明珠。太湖，三万六千顷烟波浩渺的湖泊，是我国第三大淡水湖泊，其东岸的苏州洞庭山，东山、西山两颗璀璨的明珠点缀在万顷碧水之边。洞庭东山是太湖半岛，西山则是四面环水的全岛，两山皆以盛产碧螺春茶而闻名于世，这不仅是太湖山水造化的精灵，更是吴地百姓的母亲湖赠予最珍贵的灵物。洞庭山土壤是由山丘岩石风化残积物发育的土壤，为地带性自然黄棕壤。茶树主要分布在山坞及山麓缓坡中，周围被果树、林木所环绕，林木覆盖率高达80%以上。这种以茶为主，在茶园中嵌种果树的方式，是碧螺春茶最具特色的栽培方式。茶吸果香，花窨茶味。在苏州太湖洞庭东、西山的果园里，茶树与枇杷、板栗等果木交错种植，春雨过后，茶树变绿发芽，果园里花儿开了，氤氲的香味浸透了茶树的每一根纤维。这里得天独厚的地理小环境，造就了洞庭（山）碧螺春超凡脱俗的品质，也就有了“茶中仙子”的美誉。碧螺春的制作工艺更是独具一格。采摘鲜叶时，必须做到“四不采”，即细嫩度达到采摘标准、新鲜度达到采摘要求、完整度良好、无病虫害。采回的鲜叶还要进行选芽分级，这也是碧螺春茶叶品质的关键。同时，利用不同品种的优质鲜果嵌入茶中，这也是碧螺春独特风味的重要来源。在制茶过程中，采用手工翻炒，去火增温，看形收锅，保证了茶叶的品质和独特的香气。品味碧螺春，更是品味吴中文化的一种方式。它的色、香、味、形别具一格，饮之仿佛置身于山水之间，身心都得到了放松。一杯碧螺春下肚，仿佛能感受到太湖的山水灵秀之气，仿佛能听到松涛之声，仿佛能闻到果木的香气。这就是碧螺春的魅力，这就是吴文化的魅力。
洞庭山碧螺春，以其纤细的条索、卷曲的形状、满身的茸毛和碧绿的色泽，被誉为“茶中仙子”和“天下第一茶”。它的外形独特，卷曲如螺，茸毛披覆，银绿相间，给人以清新雅致之感。而在口感上，洞庭山碧螺春更是令人陶醉。汤色碧绿清澈，清香高雅，入口后甜润鲜爽，回味无穷，给人以无尽的享受。同时，洞庭山碧螺春的制茶工艺也十分考究，需要经过采摘、萎凋、杀青、揉捻、烘干等多道工序，才能将茶叶的品质发挥到极致。在国内外市场，洞庭山碧螺春以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝而闻名遐迩。
碧螺春已有1000多年的历史。最早，民间将这种茶称为“洞庭茶”，又因其独特的香气被称为“吓煞人香”。洞庭碧螺春的产地位于苏州西南约20公里的太湖之滨的洞庭山。这里的环境得天独厚，山清水秀，气候温和，雨量充沛，冬暖夏凉。独特的地理位置和气候条件，为碧螺春的生长提供了绝佳的环境。这里曾是吴王夫差和西施避暑的地方，美丽的传说为碧螺春增添了几分神秘色彩。
在洞庭山中，有一座碧螺峰，峰上有一块巨大的岩石，上面镌刻着“碧螺春”三个大字。这块岩石成为了洞庭碧螺春的标志，也为这种茶叶增添了几分神秘色彩。这里的山坡土地肥沃，植被丰富，茶树与桃、李、杏、梅、橘、枇杷、石榴、银杏等果树相间，形成高矮不等的植物群落。碧螺春的采摘和制作工艺也是其品质优良的重要因素。茶农们根据碧螺春的生长规律，选择在春季的特定时间进行采摘，以保证茶叶的新鲜和品质。采摘后的茶叶经过精细的加工工艺，形成了一芽一叶的卷曲形，色泽鲜绿，白毫显露，香高味醇，滋味鲜爽。
品饮碧螺春，是一种独特的享受。茶叶放入杯中，冲入热水后，茶叶迅速浮起，旋转如同螺膏状，故名“碧螺春”。茶汤香气浓郁，滋味鲜爽回甘，品饮之余，还能感受到那山水之间的清新气息。这不仅是一种美味的饮品，更是一种文化的传承和情感的寄托。
2.洞庭碧螺春的真假识别
洞庭碧螺春是中国著名的绿茶，以其独特的品质和口感而备受青睐。然而，市面上也存在着一些假冒伪劣的产品，如何辨别真伪成为了消费者关心的问题。下面就来介绍一些洞庭碧螺春的辨别方法：
首先，满身毛是碧螺春的一个显著特征，指的是成品茶由白毫遮掩，茸毛紧贴茶叶，按照遮掩程度即茸毛密布的程度区分碧螺春茶的优次。真正的洞庭碧螺春，茶叶上的白毫多且密，看上去茶叶上的白毫自然附着，且颜色呈银灰泛青，有天然的层次感。而伪劣的碧螺春则可能存在茶叶颜色深暗、无光泽，白毫少且不密，茶叶显得粗糙等问题。而铜丝条是指碧螺春茶条索细紧重实，真正的洞庭碧螺春，茶条索卷曲紧细、匀整，形似螺，茸毛饱满，色泽鲜嫩，茶条紧细有毫，色泽润绿呈银灰。而一些劣质的碧螺春则可能存在茶条粗松、色泽暗淡等问题。蜜蜂腿是指碧螺春茶的形态像蜜蜂的腿，这是区分真假碧螺春和加工技术好坏的重要特征之一。真正的洞庭碧螺春是手工采摘幼嫩芽叶制成的，因此形态自然、匀称，而一些劣质的碧螺春则可能是机器采摘或采摘部位不纯，导致茶条散乱、形态不一。
碧螺春，这被誉为茶中珍品的名茶，以其独特的色泽、形状和香气，吸引了无数茶客的眼球。
其次，我们来谈谈碧螺春的色泽。正宗的洞庭碧螺春，光泽度极高，色泽翠绿带黄，而其他碧螺春在这方面则略显暗淡，青里带黄，缺乏应有的光泽。这主要是因为洞庭碧螺春生长在果园之中，得天独厚的环境和特有的水土条件，为其提供了优质的生长环境。
然后，通过碧螺春的香气辨别。洞庭碧螺春的香气浓烈，清香中带有花果香，这是因为它与生俱来的地理位置和环境因素密切相关。而其他碧螺春香气不如洞庭碧螺春那般清香和果香，外地碧螺春则可能带有泥土气和青叶气。
再者，口味。洞庭碧螺春饮后有回甜的感觉，口感醇厚，甘甜、清凉、味醇，回味无穷。而其他碧螺春则可能给人涩、凉、苦、淡的感觉，缺乏应有的回味，无法与洞庭碧螺春相媲美。
此外，茶叶冲泡方面，碧螺春有上投、中投、下投三种方式，而洞庭碧螺春则是典型的上投法，即先注水后放茶。当真正的碧螺春投入杯中，茶入水即沉杯底，细芽慢慢展开，汤色微黄，与茶叶的绿色形成鲜明的对比，视觉效果极佳。
最后，洞庭碧螺春茶的内质特征通常形容为“一嫩三鲜”。“一嫩”是芽叶特别细嫩，每500克碧螺春茶含嫩芽5万~6万个以上，芽大叶小，芽叶尚未展开。“三鲜”是指色鲜艳、香鲜浓、味鲜醇。优质的洞庭碧螺春冲泡后，色绿明亮，有花果香味，滋味鲜醇回甘。而劣质的碧螺春则可能存在香气低闷、滋味苦涩等问题。
除了以上几个特征外，还可以通过观察包装上的标识来判断洞庭碧螺春的真伪。正规厂家生产的包装上应该有产品名称、生产厂家、生产日期、保质期、净重等内容，同时包装外观应该整洁、干燥、完整、无破损。另外，还可以通过品尝不同商家销售的碧螺春来比较口感和品质。
3.正宗洞庭碧螺春
正宗的洞庭碧螺春，产自于中国著名的茶乡——苏州西山洞庭山。这一产区因其独特的地理环境、气候条件和传统的手工采制工艺，被誉为“十大名茶之一”的洞庭碧螺春，也是中国传统文化的代表性茶品之一。
首先，洞庭碧螺春产区位于国家地理标志产品保护范围内，只有产自这里的茶叶，才能被正确定义为洞庭碧螺春。该地区的自然环境优越，气候湿润，土壤肥沃，为茶树的生长提供了得天独厚的条件。同时，这里的茶叶采摘标准严格，手工采摘的芽叶必须嫩绿、匀称、整齐，以确保茶叶品质的优良。