第40章 外婆小炒肉74（2 / 2）

　　看着五花肉偏肥煸出不少油来，桑煜让肉在锅里过久一些，这样五花肉肥的部分吃起来有股焦脆感，连吃一盘也不会油腻。等着锅里的油不再变多再把辣椒下锅一起爆炒，等到辣椒表皮微微变色，最后倒入一把咸菜翻炒一会儿就可以出锅了。

　　咸菜浸满五花肉的油香散发出中毒般的魅力。这气味一飘，师傅们都自觉开始洗手，“今天菜色不错，有小炒肉，能干三碗。”

　　两大盘肉菜已经有了，不吃点素的总觉想得慌，但是素菜又不顶饿。还好冰箱里还有一把韭黄，不来个韭黄炒蛋简直可惜。

　　不过炒这个就得换个位置。桑煜把另一边的大火力煤气灶打开，直接打了四个鸡蛋进去，筷下如飞，一会儿就把蛋搅成了蛋液。然后顺着锅沿一口气往下倒。

　　炒勺快速挥舞了几下，金黄的蛋液就变成了一片片灿烂的小鸡蛋块。桑煜左手把切好的韭黄往下一倒，右手用炒勺从煤气灶上舀了一勺火往锅里一扔。

　　嫩黄色的韭黄上飘起蓝色的火焰，一秒，两秒，桑煜把锅盖一盖，火登时熄灭。桑煜最后把菜在锅里潇洒翻了两下，出锅。

　　全程用时40秒。

　　这道菜吃的就是快火爆炒，一筷子加下去，韭黄的嫩还在舌尖跳动，但凡多了两秒韭黄就老了，考验的就是手上的功夫。

　　遥想当年，老桑想要给他显摆一番，炒焦了不少次，被迫看了许多次，老桑技术没到炉火纯青，反而是他学会了。从那之后，这类菜统一都交给了他。

　　三个下饭菜，没有汤难免有些不美，但赶着吃饭再做道汤总觉得慢了些，直接滚水进碗泡点紫菜蛋花汤，上面再来撮香菜就完事。

　　他把菜全都端上桌，师傅们也都下来坐在桌边。他们都和老桑有些交情，这房子刚起的时候也是他们过来搭了把手，所以对房屋的结构门清，也不用桑煜招呼，自己转悠着进了灶间。

　　“豁，小桑你是下了血本啊今天，不给你弄弄好还真对不起今天这碗饭。”

　　一掀开锅盖，王工就吃了一惊，这满满当当的腊肠就算是他老婆在家里自己做饭也从来没有放这么多。

　　再一尝味道，青出于蓝胜于蓝。炒菜方面，老桑动作还是没有年轻人麻利，得退位让贤了。

　　也不知他们是怎么动作的，两筷子下去就没了一碗，他们也觉得麻烦，干脆把锅里的饭都盛出来放在桌子中间。一口菜配一瓢饭，最后来口汤润润喉。

　　小炒肉微辣开胃，那五花肉煸地一丝多余的肥腻都没有，满口焦香。韭黄炒蛋清脆鲜嫩，尤其是那个蛋，外头有点炸出的酥皮，里头却是嫩的，让人简直停不下来。卤牛肉是老桑的拿手好菜了，吃上多少次都回味无穷。

　　再加上浸满了腊肠香的土豆米饭，争先往后朝喉咙里涌，唯一缺点就是胃太小了，装不下许多。

　　吃完饭，几个师傅拍拍桑煜肩膀，“小桑，你下午歇着呗，遮地板那些杂活儿，捎带手的事儿，你去歇着就行。”