第153章 炼乳和冰沙273（1 / 2）

　　他瞧着牛乳开始冒小泡‘咕咚’了，就道：“火太大，留点火星子就行了，等牛乳收得只有半锅后，倒进瓷盘里，放进外头的烘箱里去烘烤，只也要一点火星子就行，把余下的水分都烤出去，等牛乳渐成糖浆一般的质地，再装瓶就好了。”

　　冬日里吃不完牛乳厨上都拿来做成酪和黄油了，陈舍微闲暇时也试过做成炼乳，但因为没有不粘锅，回回都黏的一塌糊涂，想来想去，这个慢烘烤的法子也许能成，反正最终的目的都是浓缩牛乳加糖么。

　　余烬黯淡，灰缝中偶见星火，这样缓慢的烘烤了一夜，孙阿小用火钳把瓷盘从烘窑里拿出来，惊喜的发现它真的成了陈舍微说的那样，乳黄而粘稠。

　　有了炼乳，意味着随时可以泡一杯牛乳喝了，但是在夏天，一杯热腾腾的牛乳似乎不是那么受到喜爱。

　　小院里，高凌正‘哼哧哼哧’的磨着一块晶莹剔透的冰，像是刨木头那般。冰块下边的铁器也的确有些像刨子，但与之不同的是，铁器中间的部分并不是刀片，而是一排密密的孔洞。

　　为了吃到这口刨冰，陈舍微可谓是想破脑瓜，跑到泉州卫的打刀枪剑戟的铁匠那里，要他给自己打一个擦丝器。那图纸展出来，人家还以为是要打刑具呢。

　　陈舍微被对方的这个设想激出了一身的鸡皮疙瘩，忙道不是。

　　台阶上随意曝晒着几个竹篾，上头无非是些五谷杂粮，但还有一捧已成墨绿的茶叶。

　　陈绛手边的石磨可以用玲珑来形容，碾过一道出来的茶粉已经算得上无比细腻，但她还是精益求精的用小刷把茶粉扫到碗盏，倒进铜臼再捶打一遍。

　　并不是什么茶叶都可以拿来做陈舍微口中的抹茶粉，这是养在埕围里的几株茶树，在采摘的前一个月里覆上了油布，好让抑制茶叶中的苦味，提升鲜味。

　　其次采下来之后并不是炒制，而是蒸，蒸过之后烘干，还要择出茎脉弃之，最后还要再干制一道，掩在阴凉处藏上下时日，滋味会更好。

　　陈绛用力碾磨着臼中的妍绿细粉，耳边‘唰唰唰’的响动并不刺耳，反而酥麻麻的好似落沙。

　　落下来的也的确是沙，不过是冰沙。

　　虽然做不到那种‘绵绵冰’的口感，但应对青松院里被老松树冠一层层削薄的暑热也足够了。

　　高凌整整刨了两大碗雪山一般的冰沙，倒不见他有多累。

　　陈舍微与谈栩然从书房走了出来，道：“阿绛，往茶粉里兑一点水和炼乳，不要太多。”

　　说着他信手拿起盛着炼乳的瓷瓶，用小勺拉出长而甜蜜的黏丝，一条条一缕缕的覆盖上冰沙之上。

　　白色叠白色看不清楚，但添了茶粉之后的炼乳酱就呈现出一种可爱的嫩绿来，陈舍微又撒得很多，丝丝密密的覆盖着，几乎成了网，看起来就像冬日雪山和春日草皮共存在夏日里，美好的简直像一个奇迹。

　　灶上的小钵里盛着绵软的红蜜豆，已经晾得不烫了。